冷泡茶 顛覆傳統泡茶觀念大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了;以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「 冷泡茶 」。享受經過數小時安靜等待後,遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。這是一種很健康且既方便的泡茶方法,比起一般熱水泡茶來,冷泡茶寬容度極大、失敗率極低;冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華,且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。 冷泡茶益處: 1.由於冷泡茶是以冷開水來浸泡茶葉,冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。一樣可以喝到茶的精華,且降低咖啡因的釋放,不影響睡眠。 2.冷泡茶可減低茶單寧釋出,避免苦澀味,加強甜度:因為冷泡茶茶葉中帶甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。 3.降低泡茶茶湯咖啡鹼含量,減輕胃壁負擔,對於喝茶易造成胃部不舒服問題,冷泡茶湯將可避免。而其咖啡鹼含量降低,也可改善因喝茶影響睡眠之狀況。 4.冷泡茶含高兒茶素,比一般市售調飲及罐裝飲料都較有健康價值,兒茶素乃具有抗氧化及防癌之功用,因此冷泡茶很適合渴望喝茶,但又顧慮咖啡因刺激的民眾飲用。 除了沖泡法不同外,冷水沖泡和熱水泡茶另個相異點是,冷水沖泡的茶葉只能沖泡一次。 做法: 拿一瓶礦泉水(約600c.c.)到入3毫克的茶葉放置5到8個小時,即可飲用(也可放到冰箱5至8個小時)。

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